Mon petit panier de légumes
Le mois de juin annonce l'arrivée de la belle saison pour les producteurs maraîchers du Québec. Ces personnes travaillent très fort toute l'année, mais c'est à l'été que leurs champs débordent et qu'on peut en profiter pleinement. Pour manger frais et local au maximum, notre petite famille est abonnée aux paniers de légumes bio depuis maintenant six ans. D'été en été, on a fait de belles découvertes et on est toujours bien excités que la chaleur arrive pour pouvoir recommencer à remplir notre réfrigérateur avec les récoltes d'ici.
Plusieurs fermes offrent des paniers de légumes durant la saison estivale et nous, on est abonnés à ceux de chez Terre Mère, une entreprise familiale située à Saint-Jean-sur-Richelieu. J'avoue que j'aime beaucoup le fait de savoir exactement d'où viennent mes légumes et de quelle façon ils ont été cultivés. L'agriculture biologique, c'est tout un univers et c'est extrêmement intéressant de pouvoir en jaser avec des gens qui ont décidé d'en vivre. Alors chaque semaine, lorsqu'on va récupérer notre panier, on en profite pour prendre des nouvelles des récoltes et de la petite famille. J'ai l'impression de revenir à la base de l'alimentation : me procurer les aliments directement à ceux qui la produisent. C'est simple, c'est rafraîchissant.
Une belle variété de légumes frais
Crédit : Nathan Dumlao sur Unsplash
De la variété à cuisiner : Comment éviter de gaspiller
Quand les paniers commencent, je panique toujours un peu. Ma cuisine déborde soudainement de verdure et ça me demande une petite période d'adaptation. Même si on reçoit un courriel pour nous informer de ce qu'on va recevoir, il y a toujours quelques surprises. Au début, j'avais l'impression de gaspiller un peu plus parce que je me retrouvais avec des légumes qu'on était moins habitué à cuisiner et je les oubliais parfois au fond du tiroir. Alors voilà, j'ai fait une petite liste des trucs qui m'aident dans ma gestion des paniers bio!
🥕Partager avec des amis
On a décidé de s'abonner avec un couple d'amis et on y voit plein d’avantages ! On alterne de semaine en semaine pour aller récupérer le panier, on divise les légumes selon les goûts de chacun et ça nous évite de trop accumuler (On s'entend que je n'ai pas 1000 recettes d'aubergines alors c'est bien de pouvoir les partager!)
🥕 Cuisiner du pesto avec les fanes et les feuilles
Sincèrement, avant je mettais toutes ces belles feuilles aux poubelles. Maintenant, je transforme ça en pesto et je le congèle dans des moules à glaçons. Je les broie tout simplement avec un peu d'huile et d'ail et j'ajuste les quantités au goût.
🥕 Congeler ce qu'on n'a pas l'intention de manger tout de suite
On fait blanchir les légumes en morceaux et les congèle sur une plaque. Ensuite, on les conserve dans des sacs! Des légumes du Québec sous la main, toute l'année!
🥕 Faire des réserves de soupes et de potages
J'en cuisine plein et je congèle ou je fais des conserves. Est-ce qu'il y a quelque chose de plus réconfortant qu'une soupe aux légumes?
🥕 Utiliser les retailles pour faire du bouillon de légumes
Ça évite beaucoup de gaspillage! Il y a plein de recettes différentes sur Internet. Le truc, c'est d'apprendre à doser pour trouver le goût qui nous convient. Je fais bouillir 8 tasses d'eau avec environ 4 tasses de retailles de légumes et quelques fines herbes. Je laisse ensuite mijoter 45 minutes puis je conserve le bouillon tamisé dans des pots Mason.
🥕 Faire preuve d'ouverture et de créativité
Il est fort possible que les légumes de ton panier ne soient pas ceux que tu as l'habitude d'acheter à l'épicerie. Tant mieux! Ça permet de découvrir de nouvelles saveurs et textures! J'aime fouiner dans mes livres de recettes et sur Internet pour trouver des recettes à cuisiner avec ces ingrédients que je connais moins.
🥕 Profite de la saison du BBQ
Sur le BBQ, on dirait que tout est meilleur! J'aime beaucoup les légumes grillés avec un peu d'huile d'olive, d'ail et de fines herbes. Bok Choy, rabioles, chou-rave...
Donc voilà, maintenant vous savez que chez nous, le réfrigérateur déborde de légumes tout au long de la saison estivale. On mange beaucoup de salades colorées, mais je m'amuse aussi à cuisiner de nouvelles recettes. Même si vous n'avez pas la chance de vous abonner aux paniers de légumes cette année, je vous encourage vraiment à aller faire un tour dans un Marché public pour découvrir les beaux produits des producteurs locaux.
Bonne saison des légumes d'ici!
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Article par Josianne Ryan Blogueuse famille – Team J
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