Top 3 salades rafraîchissantes testées et approuvées

Voici mon top 3 salades estivales rafraîchissantes, que j’ai testées et approuvées!

1. Salade de quinoa et edamames, avec chips de radis

Crédit photo : Émilie Poirier

 Ingrédients :

Chips au radis

• 1 botte de radis, rincés et tranchés finement
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Vinaigrette gingembre-sésame

• 2 ½ c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• Le jus d’une lime
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• ½ c. à thé de gingembre frais, râpé
• Sel et poivre

Salade de quinoa noir

• 1 tasse de lait Natrel Biologique
• ½ tasse d’eau 
• 1 tasse de quinoa noir, rincé
• 1 pomme, coupée en morceaux de 1 pouce
• ½ tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de fèves edamame, cuites
• ¼ tasse de basilic frais haché
• ¼ tasse d’oignons vert hachés

Étapes :

Chips de radis

1. Préchauffer le four à 300  °F. Recouvrir les tranches de radis avec l’huile d’olive. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, puis saupoudrer de sel et de poivre.

2. Faire cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les tranches de radis soient croustillantes. Tourner la plaque après 20 minutes de cuisson.

Vinaigrette gingembre-sésame

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger et mettre de côté.

Salade de quinoa noir

1. Dans un chaudron profond, à feu moyen, amener le lait et l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa. Réduire le feu à intensité douce, couvrir et faire mijoter pendant 20 minutes. Laisser reposer avec le couvercle pendant 5 minutes.

2. Transférer le tout dans un bol et laisser refroidir. Ajouter les pommes, les canneberges, les fèves edamame et la vinaigrette. Disperser le basilic, les oignons verts et les chips de radis sur la salade.

2. Salade d’endives et de pommes, avec noix de pin caramélisés au miel

Crédit photo : Émilie Poirier

Ingrédients :

Noix de pin caramélisées au miel

• 60 ml   (¼ tasse) de noix de pin
• 15 ml   (1 c. à soupe) de miel

Vinaigrette

• 45 ml   (3 c. à soupe) de mayonnaise
• 30 ml   (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 15 ml   (1 c. à soupe) de miel
• 10 ml   (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre

Salade

• 1,5 litre (6 tasses) d’endives coupées en 3 tronçons et effeuillées (environ 6 grosses endives)
• 1 pomme jaune, épépinée et coupée en fins quartiers

Étapes :

Noix de pin caramélisées au miel

1. Dans une poêle à feu moyen, cuire les noix et le miel en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.

2. Étaler immédiatement sur une feuille de papier parchemin et laisser refroidir complètement.

3. Concasser avec les mains et réserver.

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

Salade

1. Répartir les endives et les tranches de pomme dans quatre assiettes.

2, Arroser de vinaigrette.

3. Parsemer de noix de pin caramélisées et poivrer. Servir immédiatement.

3. Salade de brocoli croquante

Crédit photo : Émilie Poirier

Ingrédients :

• 3/4 tasse de tartinade Miracle Whip à l’huile d’olive*
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 6 tasses de petits bouquets de brocoli frais
• 2 branches de céleri, coupées en diagonale, en fines tranches
• 1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse d'amandes effilées, grillées

Étapes :

1. Mélanger la tartinade Miracle Whip, le sucre et le vinaigre dans un grand bol jusqu'à homogénéité.

2. Ajouter les autres ingrédients, sauf les amandes; mélanger légèrement.

3. Réfrigérer 1 heure. Au moment de servir, parsemer des amandes.

Ce seront mes trois salades de prédilection pour l’été! Et vous, aimez-vous cuisiner des salades l’été?

Article rédigé par Émilie Poirier

---