Bonjour à tous!

Ce sera bientôt la fête de l’amour. Avez-vous prévu cuisiner un petit quelque chose de sucré et de décadent pour votre amoureux ou vos enfants? Si oui, voici la recette parfaite! Sinon, j’espère que je vous donnerai l’envie de préparer ces délicieux petits gâteaux choco-framboise fourrés de tartinade à la noisette!

Joyeuse Saint-Valentin!

Maman Sucrée

Ingrédients (pour environ 16 petits gâteaux) :

Pour les gâteaux

3 c. à soupe d’huile végétale
½ tasse de beurre à température pièce
½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de sucre
2 gros œufs + 1 jaune d’œuf, température pièce
1 c. à thé de vanille
¾ tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de cacao en poudre non sucré
½ tasse de crème sure
½ tasse de café chaud ou d’eau chaude
Tartinade de noisettes

Pour la crème au beurre à la framboise

1 ¼ tasse de framboises congelées
2 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de beurre à température pièce
3 ½ tasses de sucre en poudre
1 c. à soupe de crème 35 % (ou de lait)
Optionnel : décorations pour les gâteaux (ici j’ai pris des Ferrero Rocher, ça pourrait être des framboises, des cœurs en chocolat, des confettis, etc.)

Préparation :

Pour les gâteaux

1. Préchauffer le four à 350° F. Garnir les moules à muffins de caissettes en papier et les vaporiser légèrement d’enduit à cuisson antiadhésif (de type PAM).

2. Faire fondre le beurre, l’huile et le chocolat ensemble au four à micro-ondes pendant 30 secondes et mélanger. Recommencer à faire chauffer en mélangeant chaque fois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et laisser reposer pour le faire refroidir.

3. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao.

4. Dans un troisième bol, fouetter ensemble les œufs, le jaune d’œuf, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter dans ce bol la moitié du mélange de chocolat et la moitié de la crème sure et mélanger. Ajouter le reste du mélange au chocolat et le reste de la crème sure et mélanger.

5. Ajouter le café ou l’eau chaude rapidement et battre le mélange pour combiner le tout. Attention de ne pas trop battre.

6. Diviser le mélange dans les caissettes en papier en les remplissant au ¾. Cuire au four pour 16-18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

7. À l’aide d’un couteau, découper le centre des petits gâteaux refroidi. Avec une cuillère, remplir le trou de tartinade à la noisette. Remettre ensuite le petit capuchon sur le gâteau. C’est maintenant le temps de préparer le glaçage.

Pour le glaçage à la framboise

1. Mettre les framboises et le jus de citron dans un petit chaudron. Faire chauffer à basse intensité en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange devienne épais comme de la confiture (il devrait rester environ ¼ tasse de purée de framboises environ). Laisser refroidir complètement. Si la purée n’a pas assez refroidi, il sera impossible de faire le glaçage.

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2. À l’aide d’un mélangeur électrique, battre le beurre en crème pendant environ deux minutes. Ajouter la purée de framboises et battre pendant environ une minute. Ajouter le sucre en poudre une tasse à la fois en mélangeant à basse intensité. Quand tout le sucre a été mis, ajouter la crème et battre à haute intensité pendant deux minutes. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de crème. S’il est trop mou et qu’il ne se tient pas, ajouter ¼ tasse de sucre en poudre à la fois en mélangeant jusqu’à obtention de la texture désirée.

Pour la décoration

1. Remplir une poche à pâtisserie du glaçage à la framboise. Pour glacer les gâteaux, j’ai utilisé la douille étoilée #1M. En appuyant sur la poche, commencer par le centre du gâteau et tourner pour mettre autant de glaçage que vous désirez.