Salade colorée
Cette recette toute simple de salade est carrément une inspiration du moment, avec ce que j’avais au frigo. C’est tellement satisfaisant de faire une recette en utilisant tout plein de petits restants!
Il m’arrive souvent d’inventer des recettes, mais ce n’est malheureusement pas toujours un succès… Celle-ci par contre, un gros gros coup de cœur! Une belle façon de manger des légumes et de mettre de la couleur dans la blancheur de l’hiver!
Ingrédients
½ tasse de juliennes de betteraves
½ avocat en morceaux
1/3 de tasse d’arilles de grenade
1/3 de tasse d’edamames
2 oignons verts ciselés
¼ de tasses de pacanes (ou autre noix) rôties
Vinaigrette balsamique-érable de Ricardo (Personnellement, je préfère utiliser vinaigre balsamique blanc pour cette recette, c’est un peu plus doux et ça laisse plus de place aux légumes. )
Photo : Meggie Vaillancourt
Préparation
Mélanger tous les ingrédients.
Ajouter la vinaigrette ou votre recette de vinaigrette préférée.
Photo : Meggie Vaillancourt
Variante
J’ai eu l’occasion de la refaire et cette fois, j’ai ajouté un produit que j’affectionne particulièrement : des pépites de saumon fumé à l’érable. Pour la vinaigrette, j’y suis allée avec la mayonnaise épicée que j’ajoute dans mes poke bowl. C’était franchement délicieux! J’ai déjà hâte de la refaire!
Article rédigé par Meggie Vaillancourt
Catherine nous propose cinq recettes de salades vertes pour l'été.