5 astuces pour faire manger plus de légumes à vos enfants

Tanné de vous battre avec vos enfants pour leur faire manger leurs légumes? Je vais vous faire une petite confidence... chez-moi, mes enfants mangent des légumes sans problème. C’est mon conjoint que je dois convaincre! Voici 5 trucs infaillibles pour que vos enfants (ou votre conjoint!) mangent des légumes... sans le savoir.

*Même si c'est préférable de leur faire apprécier les fruits et légumes, il s'avère parfois difficile d'en faire consommer suffisamment. Voici quelques trucs si c'est votre cas.

1. Des desserts aux légumes

Oui oui, vous avez bien lu! J’ai un livre de recettes qui s’intitulent Desserts santé pour dents sucrées (il y a deux tomes) et qui contiennent de merveilleuses recettes pour faire manger des desserts aux légumes aux enfants. Pas convaincue? Voici un exemple. Vous en aurez l’eau à la bouche...

Brownies à l’aubergine

Ingrédients :

Croûte

• 1 tasse de chapelure Graham
• ½ tasse de purée de carottes (1 tasse de carottes, coupées en dés)
• ¼ tasse de noix de coco sucrée râpée
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 2 c. à soupe d’amandes moulues
• 1 c. à soupe de margarine

Garniture au chocolat

• ½ tasse de purée d’aubergine (1 aubergine moyenne, coupée en dés)
• 3 œufs
• ¼ tasse de miel
• ¼ tasse de sucre
• 3 oz (90 g) de chocolat non sucré, fondu
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/3 tasse de guimauves miniatures

Étapes :

Préchauffer le four à 350˚F (175˚C)

Croûte

Mélanger tous les ingrédients, presser dans un moule carré en pyrex de 8 po et réserver.

Garniture au chocolat

Mélanger à l’aide d’un batteur électrique la purée, les œufs, le miel, le sucre, le chocolat fondu et la vanille. Incorporer les guimauves à l’aide d’une spatule.

Déposer la garniture sur la croûte.

Cuire au four 25 à 30 min.

Crédit photo : Joanie Poirier

2. Des légumes cachés dans les sauces

Le goût de la sauce et sa couleur camoufleront efficacement une purée de carottes ou de pommes de terre. De plus, de petits morceaux de piments passent inaperçus si la sauce a une texture plus épaisse.

3. Des pâtes farcies au fromage (et/ou viande) et légumes

Ils croqueront dans les pâtes sans même remarquer qu’elles sont bourrées de légumes, et le goût sera habilement caché par le fromage et/ou la viande.

4. Des smoothies texturés à l’avocat

Préparez-leur un bon smoothie aux fruits et cachez-y un avocat. La texture du smoothie sera plus crémeuse, sans en changer réellement le goût. Vous pouvez aussi y ajouter des graines de chia ou de lin!

5. Une soupe aux légumes

Une soupe est l’endroit idéal pour y camoufler des légumes, surtout les légumes racines. En petits morceaux, ils se confondront avec les morceaux de viande et les petites pâtes.

Et vous, avez-vous de la difficulté à faire manger des légumes à vos enfants?

Article rédigé par Émilie Poirier

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