Réussir le fondant
Je vous partage ici la recette de base de fondant. Variez les couleurs et les quantités selon vos projets! Laissez aller votre créativité!
Voici votre matériel de base
- Tapis de travail
- Bol pour mélanger allant au four micro-ondes
- Tasse à mesurer
- Fourchette
- Huile de coco
- Cuillères à mesurer
Ingrédients
1 ½ c. à thé (7,5ml) de gélatine
2 c. à soupe (30ml) d’eau froide
¼ tasse (60ml) de sirop de maïs clair
1 ½ c. à thé (7,5ml) de glycérine
1 c. à thé (5ml) de vanille
3 ¾ tasses de sucre en poudre
Préparation
1. Faire gonfler la gélatine dans un bol avec l’eau pendant 5 minutes.
2. Ajouter le sirop de maïs et la glycérine et faire fondre doucement au four micro-ondes. Important de ne pas trop chauffer. Pour mon four micro-ondes, je le mets 1 minute à Power Level 4.
3. Ajouter la vanille et la moitié du sucre en poudre et mélanger à l’aide d’une fourchette.
Votre mélange devrait ressembler à ceci:
4. Verser le restant du sucre en poudre sur votre tapis de travail et creuser un petit trou au centre. Verser votre mélange dans le trou.
5. À cette étape-ci, il est très important que vos mains soient toujours bien huilées avec l’huile de coco. Mélanger et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une boule.
6. Une fois le fondant terminé, vous pourrez soit le colorer tout de suite ou bien le ranger pour plus tard. Pour l’entreposer jusqu’à la journée où vous en aurez besoin, bien huiler la boule avec l’huile de coco, l’envelopper dans une pellicule de plastique et la ranger dans un contenant hermétique. Le fondant se conservera à température pièce plusieurs semaines.
Coloration
J’aime bien utiliser les colorants en gel, ils ne modifient pas la texture du fondant et viennent dans une assez grande palette de couleur.
Marche à suivre
1. Prendre votre boule de fondant et la séparer en portions selon les couleurs que vous aurez besoin.
2. À l’aide d’un cure-dent, appliquer le colorant sur le fondant. Allez-y un petit peu à la fois jusqu’à temps que vous soyez rendus à la couleur désirée. Bien pétrir la pâte pour répartir le colorant de façon uniforme. Ne pas oublier de se laver les mains entre chaque couleur. Si vous devez colorer en noir, il est préférable de terminer par cette couleur.
3. Voilà! Vous êtes enfin prêts à décorer votre gâteau! Sinon, huilez vos portions et emballez-les individuellement dans une pellicule de plastique. Elles se conserveront dans un contenant hermétique plusieurs semaines.
Astuces
* La vanille que j’utilise ne modifie pas la couleur du fondant.
* Quand vous sortez le fondant pour l’utiliser, bien le pétrir pour le rendre plus malléable.
* Pour faire adhérer un morceau de fondant à un autre, il suffit de mettre un peu d’eau et le tout collera. Ne pas trop mettre d’eau, sinon la couleur coulera sur les autres parties du gâteau.
Article rédigé par Nathalie Houle
Une délicieuse tartinade pour égayer votre déjeuner!