Poulet à la portugaise
Voici la recette dont je vous parlais dans ce texte (suite à l'événement Carbure à la Précision de Bayer). Je l'ai essayé avec mes enfants et gros succès. Je l'ai modifié un peu, je vous expliquerai pourquoi à la fin. Tout d'abord, voici la recette en son intégralité.
Je l'aime beaucoup. Facile à préparer et le tout se sert dans un gros plat. Yééééé !
Poulet à la portugaise de Marilou (Trois fois par jour)
Pour 6 personnes
Ma version du poulet à la portugaise
Ingrédients
10 hauts de cuisse de poulet, désossés
Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
Le jus d’une lime
4 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
2 c. à soupe de sauce piri-piri (sauce piquante qu’on trouve en épicerie) ou autre sauce piquante de votre choix
2 gousses d’ail, hachées finement
1 ½ c. à soupe de paprika fumé
1 c. à thé de paprika doux
Sel et poivre, au goût
2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
Pour les légumes
4 pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
1 oignon jaune, coupé en quartiers
2 tasses de légumes de votre choix, selon la saison (rapini, champignons, poivrons, courgettes, aubergines, haricots, chou, etc.)
Étapes
1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Assaisonner le poulet généreusement. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la sauce », puis bien mélanger. Ajouter le poulet et laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
3. Dans une poêle, à feu vif, saisir le poulet jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
4. Ajouter les pommes de terre, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Ajouter le reste des légumes, bien mélanger, puis enfourner (à découvert) pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien cuits. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Mes modifications
Étant donné que Fiston n'aime pas manger épicé, j'ai remplacé la sauce piri-piri par du ketchup et j'ai omis le gingembre. Ça donne un effet plus doux mais tout aussi délicieux.
J'ai utilisé des oignons, carottes, courgettes et brocolis comme légumes.
De plus, pour ma part, le temps de cuisson fut une bonne trentaine de minutes à 400 convection.
Avec le retour du temps plus froid, on aime bien savourer une bonne soupe chaude à l’heure du dîner. Voici une recette qui permet de passer des légumes et des restants de viande, pour le plus grand plaisir de nos papilles!