Gâteau aux carottes revu et amélioré
Voici MON gâteau de fête. Un délicieux gâteau aux carottes revu et amélioré.
Depuis mon enfance, c’est une tradition chez nous, on choisit le gâteau qu’on veut pour notre fête et, du plus loin que je me souvienne, c’est ce gâteau que je choisissais.
Je vous présente ici, ma version bien à moi de ce que ma maman me cuisinait. Le gâteau aux carottes est plus allégé et un peu moins sucré, ce qui me permet d’y ajouter une super garniture de noix sans trop me sentir coupable. Le parfait mélange de texture et de saveur rend ce gâteau tout simplement DIVIN.
Photo Ian Girouard
Recette gâteau aux carottes allégé et un peu moins sucré
Préparation 30 minutes, cuisson : 1 h
Rendement : 10-12 portions
Les ingrédients pour le gâteau aux carottes
La garniture
1 ½ tasse de pacanes, grillées et hachées
½ tasse de cassonade tassée
½ tasse de farine
1 c. à soupe de cannelle, moulue
½ tasse de beurre à température de la pièce
Gâteau
2 ½ tasses de farine
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de cannelle, moulue
1 c. à thé de sel
1 tasse de yogourt nature 2%
¾ tasse de sucre
4 œufs
2 c. à thé d’essence de vanille
6 carottes moyennes, râpées finement
½ tasse de pacanes, grillées et hachées
Glaçage
1 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de cannelle, moulue
1 c. à thé d’essence d’érable
1 à 2 c. à soupe de lait
Les étapes pour réaliser le délicieux gâteau aux carottes
Les étapes pour la garniture
1. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol moyen. Ajouter le beurre en mélangeant les doigts afin d’obtenir un mélange homogène. Réserver le tout.
Photo Ian Girouard
Les étapes pour le gâteau
1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner un moule tubulaire (moule à cheminée).
2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique, le sucre, le yogourt, les œufs et la vanille. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 2 minutes. Incorporer les carottes râpées et les pacanes.
4. Incorporer les ingrédients secs au mélange en trois fois (mélanger délicatement à basse vitesse et éviter de trop brasser).
5. Mettre la moitié du mélange dans le moule. Ajouter la moitié de la garniture et couvrir du reste de la pâte à gâteau. Terminer avec le reste de la garniture, en prenant soin de bien la répartir uniformément.
6. Cuire de 50 à 60 minutes, en vérifiant à l’aide d’un cure-dents si le gâteau est bien cuit.
7. Laisser refroidir un bon 10-15 minutes et démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Les étapes pour le glaçage
1. Mélanger tous les ingrédients à la fourchette ou au fouet afin d’avoir une texture lisse et onctueuse. Le glaçage doit être assez liquide pour être versé à la cuillère sur le gâteau (ajuster la quantité de lait graduellement afin d’obtenir la bonne texture).
2. Verser en filet sur le gâteau.
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Ma fête étant à l’automne, c’est tout simplement le moment parfait pour partager ce sublime gâteau avec famille et amis. Mais entre vous et moi, c’est un gâteau que nous pouvons faire tout au long de l’année !
Oh et si vous aimez les carottes, vous pouvez essayer cette recette de muffins aux carottes (c’est la recette de la mère de Jaime).
Photo Ian Girouard
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